Avis Viniou
Le David Ermel Cuvée Rosacker 2020 est un vin blanc issu du prestigieux Grand Cru Rosacker, l’un des terroirs les plus renommés d’Alsace, situé autour du village de Hunawihr. Ce cru se distingue par ses sols marno-calcaires riches en minéraux, qui confèrent aux vins une minéralité affirmée et une belle complexité aromatique. La Cuvée Rosacker 2020, en blanc sec, met souvent en avant le cépage emblématique de la région, le Riesling, bien que le cahier des charges du grand cru autorise aussi le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat : toutefois, la dominante reste le Riesling dans la majorité des cas, reconnu pour sa fraîcheur, sa pureté et son potentiel de garde. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité aromatique, portée par des conditions climatiques favorables, donnant des vins droits, précis et délicatement fruités, soutenus par une acidité vibrante.
L’Alsace est une région viticole d’exception, s’étendant le long des contreforts des Vosges. Protégée des pluies par la barrière naturelle du massif, elle bénéficie d’un des climats les plus secs de France, avec des étés chauds et des automnes longs, parfaits pour la maturité des raisins. Les terroirs variés, issus d’une mosaïque géologique unique, permettent l’expression remarquable des cépages et donnent naissance à des crus d’une grande typicité. L’histoire viticole de la région, marquée par l’influence allemande et française, a forgé une identité unique, dont le Grand Cru Rosacker est un ambassadeur éclatant.
Ce Grand Cru s’accorde parfaitement avec les produits de la mer comme un saumon fumé, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un ceviche d’agrumes. Il révèlera toute sa finesse avec des fromages de chèvre frais ou encore la célèbre choucroute de poissons, spécialité alsacienne à adopter sans hésiter. Son équilibre conviendra également à une cuisine asiatique raffinée, tel un wok de crevettes au gingembre.
Pour valoriser ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Une carafe selon la jeunesse du millésime permettra d’ouvrir la palette aromatique?; n’hésitez pas à le déguster dans de grands verres pour apprécier toute sa complexité.
