Whisky Alsace Grand Cru David Ermel - Hunawihr Pinot Gris - 2019

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir des Grands Crus d’Alsace, la cuvée Hunawihr Pinot Gris Vendanges Tardives 2019 de la maison David Ermel incarne toute la richesse et l’élégance de ce cépage emblématique. Ce vin doux provient de vendanges tardives, c’est-à-dire que les raisins, récoltés bien après la maturité classique, ont bénéficié de l’action de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre sucres et arômes. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques idéales, a donné des vins particulièrement aromatiques et équilibrés. Le Pinot Gris se distingue ici par ses notes miellées, de fruits confits (abricot, poire, coing) relevées de subtiles nuances épicées et une belle profondeur en bouche, soutenue par une fraîcheur délicate qui évite toute lourdeur.

Le vignoble alsacien s’étend le long de la chaîne des Vosges sur des sols variés, où chaque Grand Cru exprime la singularité de son terroir. Hunawihr, commune réputée pour ses excellents vins blancs, offre un microclimat sec et ensoleillé, parfait pour l’épanouissement du Pinot Gris. L’histoire viticole de la région est riche, marquée par le travail passionné de générations de vignerons cherchant à révéler toute la finesse des grands blancs d’Alsace.

Ce vin moelleux et opulent s’invite aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un foie gras, d’une volaille aux fruits ou de fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. Il se mariera également parfaitement avec une tarte aux mirabelles ou un kouglof alsacien, prolongeant les plaisirs de fin de repas.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C, dans un grand verre. Une aération d’une dizaine de minutes avant le service permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et de livrer toute la palette expressive d’un grand vin de vendanges tardives.