Whisky Alsace Grand Cru Trimbach - Riesling Alsace Grand Cru 'Mandelberg' - 2021

Avis Viniou

Le Riesling Alsace Grand Cru Mandelberg 2021 de la maison Trimbach incarne toute la précision et l’élégance du cépage roi de la région. Issu exclusivement de Riesling, ce vin provient du Grand Cru Mandelberg, terroir réputé pour ses coteaux argilo-calcaires, orientés sud et sud-est, qui confèrent au raisin une maturité parfaite tout en conservant une fraîcheur remarquable. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, a permis d’aboutir à des vins d’une grande finesse aromatique et d’une acidité bien équilibrée, signatures du savoir-faire historique de Trimbach. La vinification, menée dans la tradition de la maison, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, sans lourdeur, avec une fermentation contrôlée pour révéler toute la minéralité caractéristique du Mandelberg.

L’Alsace, située entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, favorisé par la barrière protectrice des Vosges, ce qui réduit les précipitations et favorise la maturation lente et progressive des raisins. Les sols du Mandelberg, riches en marnes et calcaires mêlés à des galets roulés, apportent au vin une tension minérale et une profondeur rarement égalées. La région alsacienne est un haut lieu historique du vin, avec une tradition viticole remontant à l’époque romaine, et les crus de Trimbach en incarnent parfaitement l’excellence et la longévité.

Ce Riesling Grand Cru, sec et nerveux, appelle des accords raffinés. Il s’accorde parfaitement avec des plats de la mer : filet de sandre, ceviche de daurade, mais aussi des mets alsaciens tels qu’une choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon. Sa fraîcheur et son intensité minérale sublimeront également un carpaccio de saint-jacques, des crustacés grillés ou de la cuisine thaïlandaise à base de citronnelle et de gingembre.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d’une demi-heure favorisera l’expression aromatique, surtout si le vin est encore jeune. Ce Riesling pourra être apprécié dans sa jeunesse pour son éclat et sa vivacité, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde, révélant alors toute sa palette minérale et florale.