Whisky Alsace Grand Cru Domaine Moulin de Dusenbach - Sporen - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Moulin de Dusenbach propose ici une cuvée blanc sec d’exception issue du Grand Cru Sporen, l’un des terroirs les plus réputés d’Alsace, classé depuis 1983. Le millésime 2015, particulièrement solaire dans la région, a donné naissance à des vins généreux, intenses et équilibrés. Cette cuvée, dont l’assemblage spécifique n’est pas précisé mais qui provient traditionnellement de cépages nobles alsaciens tels que le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, se distingue par une belle complexité aromatique. La vinification respecte scrupuleusement le cahier des charges du Grand Cru : rendements limités, vendange manuelle, longue maturation sur lies fines et travail minutieux de l’élevage pour traduire avec pureté la typicité du terroir.

Le Grand Cru Sporen se situe sur les coteaux de Riquewihr, un village emblématique d’Alsace. Le terroir y est argilo-marneux, riche en calcaires, apportant aux vins une structure remarquable, à la fois opulente et tendue. Le climat semi-continental d’Alsace, tempéré par la barrière des Vosges, permet une lente maturation des raisins, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur naturelle du vin. L’histoire viticole de la région, profondément marquée par une identité unique bâtie au fil des siècles entre influence germanique et tradition française, se retrouve dans le style distinctif des Grands Crus alsaciens.

Pour accompagner cette cuvée Sporen 2015, privilégiez les accords raffinés mariant texture et complexité aromatique. Les poissons nobles tels qu’un sandre rôti sur lit de choucroute, une volaille crémée aux morilles, les crustacés ou encore des plats asiatiques délicats, légèrement épicés, révéleront ses arômes. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, ou un munster doux, sont également de beaux partenaires, surtout si le vin développe quelques notes évoluées au vieillissement.

Servez ce vin blanc Grand Cru à une température de 10-12°C pour mettre en valeur sa vivacité, ses arômes floraux et fruités comme ses nuances minérales. Il pourra également évoluer favorablement en cave pendant encore quelques années, gagnant en complexité et en rondeur.