Whisky Alsace Grand Cru Domaine Zind-Humbrecht - Clos Windsbuhl - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Zind-Humbrecht signe ici une cuvée remarquable issue du Clos Windsbuhl, emblématique Grand Cru d’Alsace. Ce blanc moelleux millésime 2016, en agriculture biologique, exprime toute la finesse et la complexité des grands terroirs alsaciens. Les cépages utilisés par le domaine dans le Clos Windsbuhl sont essentiellement le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, connus pour leur régularité et leur aptitude à donner des vins moelleux harmonieux sur ce type de climat. Le millésime 2016 se distingue par sa fraîcheur, sa concentration et un équilibre subtil entre sucre résiduel et vivacité, signature des grands moelleux alsaciens. Ce vin bénéficie d’une vinification soignée qui respecte à la fois la pureté aromatique du cépage et la minéralité du terroir, les fermentations se font naturellement, avec un élevage sur lies fines.

Le Clos Windsbuhl est un terroir d’exception situé sur les collines calcaires de Hunawihr, bénéficiant d’une exposition idéale sud-est et d’une altitude notable qui retarde la maturité des raisins, donnant naissance à des vins d’une grande fraîcheur et profondeur aromatique. L’Alsace, grâce à son climat semi-continental marqué par des étés tempérés et des automnes longs, favorise la surmaturation et parfois la botrytisation des raisins, essentielle pour les vins moelleux et liquoreux. L’histoire viticole alsacienne est riche, marquée par des siècles de traditions et un attachement fort à l’expression du terroir, dont les 51 Grands Crus sont l’illustration la plus aboutie.

Ce vin moelleux appelle naturellement les accords élégants. Il s’accordera à merveille avec un foie gras mi-cuit, une volaille rôtie aux épices douces ou certains fromages à pâte persillée, comme le bleu ou le roquefort. Pour une incursion régionale, n’hésitez pas à le servir avec un munster affiné ou une tarte aux mirabelles. En dessert, il sublimera une salade de fruits exotiques ou une tarte tatin.

Servez ce Grand Cru à une température de 8-10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa palette aromatique complexe mêlant fruits exotiques, agrumes confits et notes miellées, et de sa finale saline caractéristique du Clos Windsbuhl. Si vous souhaitez l’ouvrir dans sa pleine jeunesse, prévoyez une légère aération. Ce vin possède également un potentiel de garde remarquable, permettant à sa richesse et à sa fraîcheur de s’épanouir harmonieusement au fil du temps.