Whisky Alsace Grand Cru Domaine Zind-Humbrecht - Clos Jebsal Vendange Tardive - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Zind-Humbrecht est une référence emblématique du vignoble alsacien, et cette cuvée Clos Jebsal Vendange Tardive 2017 en est une éclatante démonstration. Issue exclusivement du Clos Jebsal, un terroir unique, ce vin moelleux provient généralement de cépages comme le Pinot Gris, particulièrement adapté au style riche et concentré des vendanges tardives. Le millésime 2017 s’est distingué par une météo favorable permettant une maturité optimale des raisins et le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin des arômes profonds et une magnifique complexité. La certification biologique renforce encore la pureté de l’expression du terroir, tandis que les rendements maîtrisés assurent une intense concentration aromatique, oscillant entre fruits confits, miel, pain d’épices et une minéralité marquée, signature du Clos Jebsal.

L’Alsace, région frontalière entre France et Allemagne, bénéficie d’un climat semi-continental protégé par les Vosges, propice à la maturité lente et complète des raisins. Les sols du Clos Jebsal sont composés de marnes et de gypse, apportant richesse et puissance à ce vin. L’histoire viticole de la région est marquée par des traditions séculaires et un souci constant de valoriser la diversité des terroirs, avec les Grands Crus en porte-étendard. Le Domaine Zind-Humbrecht se distingue par sa philosophie d’excellence, son travail en biodynamie et une recherche permanente de l’expression la plus pure du cépage et du lieu.

Ce vin moelleux et opulent appelle des accords gourmands. Il s’accordera magnifiquement avec un foie gras mi-cuit d’Alsace, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu de Gex, ou encore une cuisine exotique légèrement épicée. Les desserts aux fruits jaunes, une tarte à la mirabelle, ou encore une tatin de poires caramélisées révèleront également toute la subtilité de son équilibre entre douceur et fraîcheur.

Pour le servir dans les meilleures conditions, privilégiez une température comprise entre 8 et 10°C afin de révéler toute la richesse aromatique sans exagérer la sucrosité, et servez-le dans de grands verres à vin blanc pour permettre une belle aération. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave pendant de nombreuses années, développant des notes d’abricot sec, de cire d’abeille et d’épices douces.