Whisky Non spécifié Rampur - Double cask

Le Rampur 15 ans d’âge Double Cask est un single malt rare issu de la distillerie Rampur, située dans la région montagneuse de l’Uttar Pradesh, en Inde, entre les contreforts de l’Himalaya et la plaine fertile du Gange. Fondée en 1943, la distillerie bénéficie d’un microclimat unique, avec des variations de température notables, qui accélèrent le processus de maturation et confèrent à leurs whiskies une richesse remarquable. Ce single malt est élaboré exclusivement à partir d’orge maltée soigneusement sélectionnée, distillée dans des alambics traditionnels à repasse. Son élevage en fûts de bourbon américain puis en fûts de xérès Oloroso espagnol (d’où le nom Double Cask) lui offre une complexité aromatique exceptionnelle, mêlant la douceur de la vanille, du miel et des fruits mûrs à des notes épicées, boisées et subtilement chocolatées, typiques des fûts de xérès.

Pour apprécier pleinement le Rampur Double Cask 15 ans, il se révèle idéal en dégustation pure. Servez-le autour de 16-18°C : cette température mettra en avant toutes ses nuances, sans masquer sa finesse. L’ajout de quelques gouttes d’eau plate peut être pertinent pour ouvrir davantage son éventail aromatique, surtout après une minute d’aération dans le verre, mettant ainsi en lumière des touches de fruits secs, de caramel et de noisettes. En cocktail, il mérite d’être mis en valeur dans une recette épurée, comme un Old Fashioned revisité, ou simplement sur un gros glaçon pour l’apéritif.

Côté accords, ce single malt se marie admirablement avec une assiette de fromages affinés, un dessert au chocolat noir, des noix de pécan, ou même un curry doux indien où ses saveurs épicées viendront faire écho à la complexité de la cuisine locale. Préférez un verre tulipe pour concentrer les arômes, prenez le temps de le laisser respirer et savourez-le dans le calme, afin de découvrir la belle harmonie offerte par ses multiples années de vieillissement sous le soleil indien.