Whisky Munster Midleton Distillery - Redbreast Single Pot Still

Avis Viniou

Le Redbreast 12 ans d’âge est un whiskey irlandais emblématique, élaboré à la Midleton Distillery située dans le comté de Cork, au cœur de la région du Munster. Cette expression « Single Pot Still » lui confère une identité singulière, propre à l’Irlande : elle est produite à partir d’un mélange d’orge maltée et non maltée, distillé dans des alambics traditionnels à repasse en cuivre. Ce procédé unique, hérité du XIXe siècle, apporte complexité et caractère à l’ensemble. Le whiskey est ensuite vieilli douze longues années, majoritairement dans des fûts de sherry Oloroso de première qualité, auxquels s’ajoutent des fûts de bourbon. Ce vieillissement lui confère une palette aromatique riche, marquée par la douceur du fruit sec, la rondeur des notes épicées, et la profondeur du bois noble.

Côté dégustation, le Redbreast 12 ans peut se savourer seul, pour apprécier la finesse de ses arômes de fruits mûrs, de noisette, de miel et cette touche crémeuse caractéristique de la pot still. Il se révèle aussi excellent dans un cocktail classique, comme l’Old Fashioned revisité à l’irlandaise, ou intégré à un Irish Coffee pour sublimer les saveurs gourmandes de café. Côté accords culinaires, il accompagne harmonieusement les fromages à pâte persillée, le saumon fumé ou même un dessert à base de noix ou de fruits confits. Il pourra aussi surprendre en pairing avec du chocolat noir ou un cheese-cake légèrement citronné.

Pour profiter pleinement de ce whiskey, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, dans un verre tulipe qui concentre ses arômes. Une légère aération, de quelques minutes dans le verre, révèle toute la complexité des notes fruitées et épicées. Une goutte d’eau fraîche peut aussi être ajoutée pour ouvrir davantage le bouquet aromatique, surtout si vous souhaitez explorer en profondeur toutes ses nuances. Prenez le temps de le savourer, en laissant chaque gorgée évoluer sur votre palais.