Whisky Munster Midlton distillery - Redbreast - 2022

Avis Viniou

Le Redbreast 15 ans d’âge est l’un des fleurons du savoir-faire irlandais, élaboré à Midleton, dans la région du Munster. Ce Single Pot Still whisky, souvent désigné comme l’un des plus raffinés du genre, est conçu à partir d’un mélange d’orge maltée et non maltée, une spécificité historique irlandaise qui lui confère richesse et onctuosité. Distillé dans des alambics traditionnels à trois passes, il évolue lentement durant quinze années, principalement dans des fûts de sherry oloroso mais également des fûts de bourbon. Cette double maturation apporte au Redbreast 15 ans une grande complexité aromatique, mêlant la douceur fruitée, de fines notes d’épices et une profondeur boisée parfaitement équilibrée.

En dégustation pure, le Redbreast 15 ans dévoile un nez foisonnant, très gourmand, où s’expriment d’emblée les fruits compotés, le miel, la noix et une touche subtile d’épices de Noël. La bouche est ample, soyeuse, enveloppante, avec une superbe évolution sur les fruits secs, les zestes d’agrumes, la vanille et une finale persistante, légèrement chocolatée. Pour ceux qui souhaitent explorer des accords culinaires, il s’accorde merveilleusement avec un fromage à pâte persillée, un dessert aux fruits secs ou un saumon fumé, dont la texture s’accorde à sa rondeur. Il peut également illuminer un Irish Coffee haut de gamme, en remplacement du whiskey classique, ou servir de base à des cocktails Old Fashioned twistés avec des bitters à l’orange.

Pour apprécier ce whisky dans toute sa richesse, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, légèrement aéré quelques minutes après le service pour révéler la palette aromatique. Il se déguste idéalement nature, éventuellement avec une petite goutte d’eau pour délier encore davantage ses saveurs. La dilution doit rester légère, car la texture du Redbreast 15 ans mérite d’être savourée sans dénaturer son équilibre. Prenez le temps d’observer l’évolution du verre pour profiter de chaque phase aromatique unique de ce grand classique irlandais.