Whisky Non spécifié Readbreast - REDBREAST

Avis Viniou

Le Redbreast 12 ans d’âge est un Single Pot Still whiskey emblématique de l’Irlande, élaboré à partir d’un mélange d’orge maltée et non maltée. Distillé trois fois dans des alambics traditionnels à Midleton, dans le sud du pays, ce whiskey bénéficie d’une maturation d’au moins 12 ans en fûts de sherry Oloroso et de bourbon soigneusement sélectionnés. Cette double maturation confère au Redbreast 12 ans une complexité aromatique remarquable, mêlant des notes gourmandes de fruits secs, de noisette, d’épices douces avec une pointe subtile de vanille et de bois.

Pour savourer pleinement sa richesse, ce whiskey peut tout à fait s’apprécier pur, à une température de 18-20°C, ce qui révélera ses arômes profonds de miel, de fruits mûrs et de bois toasté. Une légère aération de quelques minutes dans le verre permet aux notes de sherry et d’épices de bien se développer. Ajouter une goutte d’eau plate peut aussi ouvrir davantage le bouquet aromatique sans le diluer excessivement.

Côté gastronomie, le Redbreast 12 ans accompagne parfaitement des fromages crémeux comme un camembert bien affiné ou des desserts à base de fruits confits, ainsi que du chocolat noir à forte teneur en cacao. Pour une expérience audacieuse, essayez-le avec un magret de canard sauce aigre-douce ou une tarte tatin. Il se prête peu à la mixologie classique, mais peut tout de même être intégré dans un Old Fashioned revisité, où ses notes rondes et épicées font merveille.

Pour en tirer le meilleur, préférez un verre tulipe ou copita qui concentrera les parfums. Veillez à ne pas le rafraîchir excessivement, car le froid masquerait son soyeux et sa palette aromatique. Prenez le temps de le découvrir, gorgée après gorgée, afin de percevoir la succession de ses saveurs et de profiter pleinement de son caractère velouté et équilibré, véritable signature de l’école irlandaise.