Whisky Non spécifié DOT BREW - TEELING - 2012

Avis Viniou

Le Teeling Irish Whiskey 13 ans d’âge, distillé en 2012 en Irlande par la distillerie dotée du savoir-faire de Dot Brew, est une expression rare qui combine à merveille l’héritage irlandais et l’innovation. Ce single malt est élaboré à partir d’orge sélectionnée, distillée selon la méthode traditionnelle par triple distillation, ce qui confère au spiritueux une grande finesse et une douceur caractéristique. Vieilli en fûts de chêne ayant contenu auparavant du bourbon ou des fûts spécifiques choisis par Dot Brew, il développe une palette aromatique complexe, mêlant la douceur des céréales, des notes vanillées, des fruits jaunes mûrs et parfois une pointe subtilement boisée ou épicée selon le type de maturation secondaire, marque de fabrique de la distillerie.

Pour savourer pleinement ce whiskey, il est recommandé de le déguster pur afin de révéler toute la profondeur de ses arômes. Servi à une température idéale de 16-18°C, ce Teeling 13 ans dévoilera un nez fin et floral, des notes de pomme cuite, de poire et d’amande grillée, évoluant vers une bouche délicate sur le miel, la vanille et une touche subtilement toastée. Une légère aération dans le verre permet aux arômes de s’exprimer davantage, tandis que l’ajout d’une goutte d’eau pourra souligner la fraîcheur des fruits et la douceur maltée, sans altérer l’équilibre délicat du whiskey.

Pour les associations culinaires, ce whiskey se marie à merveille avec un fromage à pâte persillée tel qu’un bleu d’Irlande, ou avec des desserts à base de fruits secs, notamment une tarte aux noix de pécan. Les amateurs de cocktails pourront apprécier son raffinement dans un Irish Old Fashioned, où il apporte rondeur et complexité. Enfin, prenez le temps de le laisser s’ouvrir lentement dans votre verre, pour profiter pleinement de ses arômes évolutifs et de sa finale longue et enveloppante.