Whisky Non spécifié Bushmills - Bushmills black bush

Avis Viniou

Le Bushmills Black Bush est l’une des expressions phares de la plus ancienne distillerie sous licence du monde, Bushmills, située dans le comté d’Antrim, au nord de l’Irlande. Ce whisky irlandais se distingue par son assemblage dominé par une forte proportion de single malt (jusqu’à 80 %), issu d’orge maltée, complété par du whisky de grain. La spécificité de sa distillation réside dans la triple distillation en alambics traditionnels, emblématique de l’Irlande, conférant une grande douceur et une texture soyeuse. En matière de maturation, Black Bush se distingue par un vieillissement long en fûts ayant contenu du sherry oloroso espagnol, ainsi qu’en fûts de bourbon. Cette double influence offre à ce whisky des arômes riches, un nez suave et fruité, avec des notes de fruits secs, noix, épices douces, cerise noire, chocolat, ainsi qu’une pointe de vanille.

Côté dégustation, le Bushmills Black Bush s’apprécie parfaitement pur ou avec un léger trait d’eau pour révéler encore davantage ses arômes fruités et ses subtiles notes d’épices. Il est également une excellente base pour des cocktails classiques irlandais, comme le Irish Coffee, ou pour revisiter un Old Fashioned avec une touche plus douce et maltée. Pour des accords gourmands, il accompagnera à merveille des fromages à pâte persillée, un cheesecake léger, des desserts au chocolat noir ou même des tartes aux fruits secs. Plus créativement, il s’accorde bien à une cuisine de canard sauce cerise ou à un plat mijoté aux pruneaux.

Pour en tirer toute la quintessence, il est recommandé de servir ce whisky à une température de 16-18°C ; cela permet de libérer ses parfums sans qu’ils ne s’évaporent trop rapidement. Une légère aération de quelques minutes dans le verre apportera davantage de complexité. Commencez la dégustation sans glace pour ne pas anesthésier ses nuances, mais si vous le souhaitez, une goutte d’eau fera ressortir ses notes de fruits secs et d’épices. Le Bushmills Black Bush se savoure avec patience, afin de percevoir la richesse de ses arômes et la douceur de sa texture.