Whisky Non spécifié Teeling - blackpitt

Avis Viniou

Le Teeling Blackpitts est un whiskey irlandais singulier, inspiré par la tradition dublinoise des distilleries installées dans le quartier de Blackpitts autrefois réputé pour ses activités liées au maltage. Élaboré à partir d’orge maltée tourbée, il s’agit d’un single malt produit à l’aide d’une triple distillation typique de l’Irlande, qui confère au distillat une grande finesse et une rondeur particulièrement appréciée. Ce whiskey se distingue par son profil aromatique atypique pour l’Irlande en affichant une tourbe élégante et nuancée, moins médicinale qu’en Écosse et plutôt portée sur la fumée délicate. L’affinage s’effectue en fûts de bourbon et en fûts de rhum, ce qui lui apporte de jolies notes exotiques, une douceur vanillée, et une pointe de fruits confits en contrepoint à la fumée subtile.

Pour la dégustation, le Teeling Blackpitts s’adresse à ceux qui aiment explorer la diversité des expressions tourbées. Il se déguste idéalement pur pour saisir la rencontre entre la fraîcheur fruitée typique des Irish whiskeys et la fumée raffinée, mais peut aussi se révéler étonnant dans des cocktails d’inspiration classique, tel un Old Fashioned revisité, où sa tourbe s’harmonise à la douceur des agrumes. Côté accords culinaires, il sublime parfaitement des fromages à pâte persillée ou un chèvre cendré, ainsi que des viandes fumées, du saumon gravlax ou même une tarte tatin où il répondra en écho aux notes caramélisées.

Pour l’apprécier pleinement, il vaut mieux le servir légèrement frais, entre 16 et 18°C, afin de déployer ses arômes tout en préservant sa structure. Laissez-le s’aérer quelques instants dans votre verre afin que la tourbe se marie parfaitement aux notes exotiques et miellées, et n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’eau pour dévoiler toute sa complexité. Voilà un whiskey qui saura séduire tant l’amateur de tourbe à la recherche de nouveauté que le curieux désireux de découvrir le visage moderne de l’Irlande maltée.