Whisky Non spécifié Midlton distillery - Redbreast

Avis Viniou

Redbreast 15 ans est un Single Pot Still irlandais emblématique, produit par la distillerie Midleton, située dans le comté de Cork, au sud de l’Irlande. Ce whisky se distingue par l’utilisation du procédé unique « Single Pot Still », qui combine orge maltée et orge non maltée, offrant ainsi une richesse aromatique et une texture onctueuse, typique du style irlandais traditionnel. Après une triple distillation en alambics à pot still, marque de fabrique de la maison, le distillat est élevé patiemment pendant 15 ans dans une combinaison de fûts de chêne ayant contenu du xérès Oloroso et du bourbon américain. Ce soin dans le vieillissement confère à Redbreast 15 ans une complexité rare, mariant la douceur fruitée du xérès à des notes épicées et boisées, tout en conservant la rondeur crémeuse caractéristique des whiskeys irlandais.

Pour explorer sa palette aromatique, Redbreast 15 ans se prête d’abord à une dégustation pure, idéale pour s’imprégner de ses arômes de fruits confits, de noisette, de vanille, et de subtiles touches épicées de cannelle et de clou de girofle. Si vous souhaitez l’associer à la table, il excelle en accompagnement de fromages à pâte dure comme le comté affiné ou un gouda bien mûr. Il sublimera également un saumon fumé ou un dessert aux fruits secs et caramel, rappelant ses accents pâtissiers. Pour une expérience plus créative, osez le marier à un carré de chocolat noir grand cru ou bien utilisez-le dans un Old Fashioned revisité pour mettre en avant sa profondeur aromatique, tout en veillant à ne pas écraser ses nuances.

Pour savourer pleinement Redbreast 15 ans, servez-le idéalement entre 16-18°C. Un léger temps d’aération dans le verre est conseillé, lui permettant de dévoiler toute la richesse de ses arômes. Vous pouvez éventuellement ajouter quelques gouttes d’eau de source pour en révéler des notes cachées, sans toutefois trop diluer sa texture ronde. Enfin, privilégiez un verre tulipe ou un verre à whisky classique pour concentrer ses effluves et profiter d’une dégustation à la fois subtile et élégante.