Whisky Non spécifié Cooper pots - Sexton

Le Sexton Irish Whiskey est une véritable expression du renouveau de l’artisanat irlandais. Issu de la distillerie Cooper Pots, située sur l’île d’Irlande, ce single malt se distingue dès ses premiers effluves par sa profondeur aromatique et sa richesse. Composé exclusivement d’orge maltée et distillé dans de petits alambics en cuivre, il bénéficie d’un vieillissement durant cinq ans en fûts de chêne ayant contenu du xérès Oloroso. Cette maturation lui offre une couleur ambrée soutenue ainsi qu’un profil aromatique très caractéristique, mariant les notes de fruits secs, de noix grillées, de chocolat noir et de subtiles touches épicées. On retrouve dans ce whisky la finesse propre aux single malts irlandais, grâce à une triple distillation traditionnelle, qui lui confère une rondeur et une douceur remarquables sans manquer de complexité.

Pour la dégustation, le Sexton fonctionnerait à merveille en dégustation pure, ce qui permet de pleinement apprécier ses notes de fruits mûrs et sa finale légèrement miellée, mais il est également le compagnon idéal de cocktails classiques comme l’Old Fashioned où sa typicité apporte une jolie profondeur à l’ensemble. Pour une alliance gourmande, tentez-le avec un gâteau au chocolat noir ou un fromage à pâte persillée, l’alliance de la douceur du whiskey et du caractère du bleu est des plus séduisantes. Plus audacieux, il supporte également des associations avec des fruits secs, notamment les figues et les dattes, ou une belle tarte tatin aux pommes.

Pour profiter pleinement de toute la palette gustative du Sexton, servez-le à une température de 16-18°C, ce qui fait ressortir ses arômes subtils sans exagérer la force de l’alcool. N’hésitez pas à laisser le whisky s’aérer quelques minutes dans le verre ; ce court repos lui permet de révéler ses nuances les plus délicates. Si vous souhaitez adoucir encore sa texture, l’ajout d’une goutte d’eau de source suffit à ouvrir son bouquet aromatique sans altérer la personnalité du whisky. Prenez le temps de le savourer lentement, et laissez-vous porter par son harmonie sereine et sa générosité irlandaise.