Whisky Non spécifié IRISH DISTILLERS LTD - REDBREAST SINGLE POT STILL 15 YEARS

Le Redbreast 15 ans est un whiskey irlandais emblématique, élaboré par la distillerie Irish Distillers Ltd, située à Midleton, dans le comté de Cork, en Irlande. Il s’agit d’un pure pot still whiskey, une spécialité typiquement irlandaise qui se distingue par l’utilisation à parts quasi égales d’orge maltée et non maltée, distillée dans des alambics traditionnels en cuivre. Cette technique confère au Redbreast une texture à la fois riche et onctueuse, caractéristique de la catégorie. Vieilli pendant au moins 15 ans, il partiellement mûri en fûts de sherry oloroso et en fûts de bourbon, ce qui lui accorde une profondeur aromatique complexe, mêlant fruits confits, épices douces, bois précieux et une pointe persistante de noisette.

Pour savourer pleinement le Redbreast 15 ans, la dégustation pure s’impose afin de profiter de sa palette aromatique nuancée—dattes, figues, miel, crème anglaise et poivre doux se dévoilent avec élégance. Un très léger trait d’eau minérale permet de libérer des notes de fruits rouges et d’épices supplémentaires, sans dénaturer la structure du whiskey. En tant que whiskey d’exception, il s’apprécie davantage en dégustation pure qu’en cocktail, mais s’il devait être intégré, privilégiez une version sobre comme un Old Fashioned aux bitters subtils, afin de ne pas éclipser ses nuances.

À table, le Redbreast 15 ans s’accorde magnifiquement avec des viandes blanches en sauce légèrement crémée, des fromages à pâte persillée ou des desserts aux fruits grillés et caramel. Il accompagne également, avec raffinement, un plateau de chocolat noir et d’orange confite.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le entre 16 et 18°C dans un verre tulipe, qui concentrera sa richesse aromatique. Laissez-le reposer quelques minutes après le service pour qu’il s’ouvre convenablement, et n'hésitez pas à l’aérer doucement en le faisant tourner dans le verre. Évitez la glace, qui masquerait sa complexité, et privilégiez la détente et l’attention lors de la dégustation pour révéler toutes les subtilités de ce whiskey d’exception.