Whisky Non spécifié IRISH DISTILLERS - REDBREAST-CASK STRENGH 12 YEARS

Le Redbreast Cask Strength 12 ans est une véritable icône du whiskey irlandais single pot still, offrant toute l’expressivité de ce style emblématique. Élaboré par la distillerie Irish Distillers à Midleton, dans le comté de Cork, il se distingue par sa composition unique : un assemblage de malt d’orge et d’orge non maltée, distillé trois fois selon la tradition irlandaise. La maturation s’effectue majoritairement en fûts de sherry Oloroso d’Espagne, complétés par quelques fûts de bourbon, ce qui apporte une richesse et une intensité aromatique remarquables. Ce whiskey n’est ni filtré à froid ni réduit, d’où cette version « Cask Strength » mise en bouteille à son degré naturel, généralement autour de 57-59%.

En dégustation, le Redbreast Cask Strength 12 ans révèle une ampleur hors du commun. Au nez, des arômes intenses de fruits secs – figue, prune, raisin – côtoient des notes gourmandes de miel, de toffee et de noix grillées, relevées par une pointe d’épices douces et une touche boisée. En bouche, sa texture crémeuse enveloppe le palais, offrant des saveurs profondes de fruits compotés, d’épices corsées, de caramel brun et une belle chaleur apportée par la puissance du degré naturel. La finale longue et chaleureuse met en valeur des notes de chêne toasté, de vanille et d’épices.

Ce whiskey peut s’apprécier pur pour profiter de toute son intensité, mais il révèle aussi sa complexité avec quelques gouttes d’eau fraîche, permettant aux arômes de s’ouvrir et d’équilibrer la puissance. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Pour accompagner ce Redbreast, privilégiez des accords sophistiqués : un plateau de fromages affinés, des fruits secs ou un dessert chocolaté s’accordent merveilleusement avec ses notes riches. Pour une expérience innovante, tentez-le dans un Irish Old Fashioned, qui magnifiera sa palette d’épices et de fruits. Prenez le temps de l’aérer dans le verre, en lui laissant quelques minutes pour pleinement libérer la profondeur de ses arômes. Ce Redbreast se savoure autant pour son intensité que sa subtilité, toujours à déguster lentement et avec respect.