Whisky Hokkaido Eigashima distillery - Akashi

Le Japanese Whisky Akashi de la distillerie Eigashima est une belle introduction au style japonais. Cette distillerie, située non pas à Hokkaido mais à Akashi dans la préfecture de Hyogo, puise son inspiration dans l’équilibre et la précision, des qualités emblématiques du whisky nippon. Le whisky Akashi est élaboré à partir d’un assemblage de malt et de grain, offrant une souplesse remarquable et une palette aromatique subtile. La distillation est soigneusement contrôlée dans de petits alambics pour préserver la douceur et raffiner les arômes, avant que le whisky ne soit élevé en fûts de chêne américain pendant plusieurs années. Cette maturation lui confère des notes délicates de vanille, de miel et de fruits jaunes, soutenues par une pointe boisée et épicée.

Pour savourer pleinement ce whisky, on peut le déguster pur, à une température de 16-18°C, ce qui permet d’en apprécier toute la finesse aromatique. Vous pouvez aussi l’essayer en highball, un cocktail emblématique du Japon où le whisky est allongé d’eau pétillante bien fraîche et accompagné d’un zeste de citron, révélant sa vivacité et sa fraîcheur. Ce whisky s’associe très bien à la cuisine japonaise, en particulier aux sashimis, aux plats de poisson grillé, mais aussi à des fromages à pâte souple ou à une tarte aux fruits jaunes. Plus original, il se marie parfaitement avec du chocolat blanc ou des fruits confits lors d’un dessert.

Si vous souhaitez explorer toute sa richesse, laissez respirer votre verre quelques minutes avant dégustation, surtout si vous le servez pur. Vous pouvez éventuellement ajouter une à deux gouttes d’eau plate pour ouvrir encore davantage les arômes sans altérer sa texture soyeuse. Evitez la glace pour ne pas écraser ses nuances délicates et préférez des verres tulipe afin de concentrer les parfums à chaque inspiration.