Whisky Hokkaido Nikka - Yoichi

Le Yoichi de la distillerie Nikka est un whisky japonais emblématique, élaboré sur l’île d’Hokkaido, dans le nord du Japon, une région au climat frais et maritime similaire à celui de l'Écosse. Créé par Masataka Taketsuru, l’un des pères fondateurs du whisky japonais, ce single malt est produit selon une méthode traditionnelle, notamment grâce à une distillation en alambics à feu nu, une rareté qui confère au whisky une texture plus robuste et des arômes tourbés singuliers. L’eau pure d’Hokkaido et des matières premières soigneusement sélectionnées, souvent de l’orge maltée, participent à la richesse de ses saveurs. Le Yoichi vieillit en fûts de chêne, dont certains ont contenu du sherry, offrant une grande complexité aromatique.

En dégustation, le Yoichi dévoile une palette sensorielle raffinée : notes de tourbe discrètes mais affirmées, touches marines rappelant l’air iodé du littoral, fruits secs, agrumes confits, un soupçon d’épices et de vanille. Pour accompagner ce whisky, laissez-vous tenter par un sashimi de saumon, des fruits de mer grillés ou encore un fromage à pâte dure comme un comté affiné, qui mettront en valeur ses nuances tourbées et salines. En cocktail, le Yoichi peut se prêter à un highball japonais : allongé avec de l’eau pétillante très fraîche et un zeste de citron, il offre un apéritif désaltérant et élégant.

Pour l’apprécier pleinement, servez le Yoichi à une température de 16-18°C, permettant à ses arômes de s’exprimer avec finesse. Une légère aération, de 2 à 5 minutes dans le verre, peut révéler davantage de notes fruitées et fumées. Si vous souhaitez adoucir sa puissance sans en masquer la richesse, ajoutez quelques gouttes d’eau minérale. Que ce soit pur, avec un trait d’eau ou sur glace claire, ce whisky révèle toute la subtilité du savoir-faire japonais.