Whisky Hokkaido Eigashima - AKASHI

Le Japanese Whisky Akashi, issu de la distillerie Eigashima, est le reflet d’un véritable savoir-faire japonais. Située à Akashi, dans la préfecture de Hyogo et non à Hokkaido, cette distillerie – également appelée White Oak – est l’une des plus anciennes maisons de whisky du Japon, fondée en 1888. Le climat maritime influence fortement la maturation de ses whiskies, leur conférant une douceur et une rondeur particulières. L’Akashi bénéficie d’un assemblage d’orge maltée et de céréales, distillé dans des alambics traditionnels, puis élevé dans différents fûts, principalement en chêne américain, ce qui lui apporte des notes délicates de vanille, de fruits jaunes et une légère touche boisée.

Côté dégustation, ce whisky s’apprécie aussi bien pur qu’en cocktail. Sa grande douceur et ses arômes subtils en font un excellent choix pour un highball japonais classique : mélangez-le avec une eau pétillante bien fraîche et une rondelle de citron, pour une boisson élégante et rafraîchissante. Pour un accord culinaire réussi, privilégiez les sashimis, les poissons frais, les sushis ou encore des coquillages ; sa finesse sublimera la fraîcheur de ces mets. Pour plus d’originalité, n’hésitez pas à l’associer à une tarte abricot ou une pâtisserie au yuzu, qui viendront souligner ses notes fruitées.

Pour apprécier pleinement le Japanese Whisky Akashi, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour dévoiler toutes ses nuances aromatiques. Si vous souhaitez adoucir son profil ou révéler de nouvelles couches d’arômes, ajoutez-y une goutte d’eau minérale : cela permet d’ouvrir davantage le bouquet olfactif tout en restant fidèle à l’élégance japonaise. Prenez le temps d’observer sa robe dorée, puis de savourer chaque gorgée pour en apprécier toute la subtilité.