Whisky Honshu Suntory whisky - Hibiki

Avis Viniou

Le Hibiki Blended Whisky de la maison Suntory est l’un des joyaux du Japon, réputé pour sa finesse et sa complexité. Il s’agit d’un assemblage harmonieux de différents whiskies de malt et de grain provenant principalement des distilleries emblématiques de Suntory telles que Yamazaki, Hakushu et Chita, toutes situées sur l’île de Honshu. Sa composition repose sur une sélection minutieuse de whiskies vieillis en fûts variés, dont le chêne américain, le chêne européen et surtout le rare chêne Mizunara, typique du Japon, qui lui confère un parfum floral très particulier. La distillation se fait en alambic traditionnel, respectant un équilibre subtil entre techniques écossaises et savoir-faire japonais, afin de préserver la pureté et la douceur du distillat avant une longue période de maturation.

Pour la dégustation, le Hibiki Blended Whisky offre une palette aromatique d’une grande richesse qui se savoure idéalement pur ou sur un gros glaçon taillé, afin de préserver les notes de miel, de fleurs blanches, d’écorce d’orange et de bois noble. Il se prête également à la préparation du fameux cocktail japonais, le “Highball”, en le rallongeant avec de l’eau gazeuse très fraîche. Son élégance et sa rondeur s’accordent à merveille avec des mets fins comme le sashimi, les carpaccios de poisson blanc ou encore des tapas de fromage crémeux. Pour les plus audacieux, tentez-le avec du chocolat noir peu sucré ou en accompagnement d’un dessert à la poire.

Pour apprécier pleinement le Hibiki, servez-le à température ambiante, entre 18 et 20°C, dans un verre tulipe pour concentrer les arômes. Une aération de quelques minutes au verre permet aux parfums floraux et fruités de s’exprimer pleinement. Si vous souhaitez explorer d’autres facettes, ajoutez une ou deux gouttes d’eau pure afin d’ouvrir la palette aromatique sans la diluer excessivement. Prenez le temps de le découvrir par petites gorgées, pour en saisir toutes les nuances délicates.