Whisky Honshu Eigashima distillery - Akashi

Avis Viniou

Le Japanese Whisky Akashi, élaboré par la distillerie Eigashima sur l’île de Honshu au Japon, incarne parfaitement la rencontre du savoir-faire japonais et de la tradition écossaise. Cette distillerie centenaire, située à proximité de la mer intérieure de Seto, bénéficie d’un climat tempéré et de l’influence marine, ce qui confère à ses whiskies une subtilité singulière. L’Akashi est confectionné à partir d’un assemblage de malt d’orge, parfois mêlé à une proportion de grain, distillé dans des alambics traditionnels puis vieilli dans divers fûts de chêne, dont certains ayant contenu du vin ou du sherry. Ce vieillissement relativement court mais soigné permet de préserver la fraîcheur et la finesse du distillat tout en lui apportant de légères notes boisées et fruitées.

Ce whisky s’apprécie merveilleusement bien pur pour saisir toute la finesse de ses arômes. Il dévoile des notes délicates de fruits à chair blanche, de céréales dorées et de vanille, ponctuées d’une pointe de gingembre et de poivre blanc. Pour ceux qui aiment explorer de nouveaux horizons, l’Akashi s’intègre très bien dans des cocktails subtils comme un highball japonais, simplement allongé d’eau pétillante fraîche, ou en Mizuwari – dilué avec de l’eau pure. En termes d’accords culinaires, il accompagne parfaitement des sushis ou sashimis, mais aussi des fromages doux ou un dessert à base de poire.

Afin d’en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce whisky à une température comprise entre 15 et 18°C. Une légère aération en verre tulipe permettra aux arômes de s’ouvrir doucement. Pour révéler encore plus de complexité, l’ajout d’une ou deux gouttes d’eau plate peut s’avérer judicieux, adoucissant la trame alcoolique et soulignant la texture onctueuse de ce whisky raffiné. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, en prêtant attention à l’évolution de ses parfums au fil de la dégustation.