Whisky Honshu Nara - Kamiki

Avis Viniou

Le Japanese Whisky Kamiki est un whisky singulier originaire de Nara, sur l’île principale de Honshu au Japon, élaboré par une distillerie qui met l’accent sur l’innovation tout en respectant les traditions ancestrales japonaises. Son nom, « Kamiki », signifie littéralement « souffle des dieux », un hommage direct aux vents sacrés qui enveloppent le temple Omiwa, non loin de la distillerie. Ce whisky se distingue par l’utilisation d’une double maturation : après avoir vieilli dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés, il termine son affinage dans des fûts de bois de sakura, le cerisier japonais, une caractéristique quasiment unique dans le monde du whisky. Cette finition apporte au Kamiki des arômes et saveurs vraiment singuliers, entre notes boisées, touches florales, éclats de miel, épices douces et un léger parfum fruité qui rappelle les cerisiers en fleurs de la région.

Pour en tirer le meilleur lors de la dégustation, le Kamiki se savoure idéalement pur ou avec un trait d’eau pour ouvrir l’éventail aromatique apporté par le bois de sakura. Sa complexité en fait également une base remarquable pour des cocktails mettant en avant des ingrédients raffinés comme un old fashioned japonais revisité, ou un highball agrémenté d’une pointe de shiso ou de zeste de yuzu. Côté accords gourmands, il sublimera des mets raffinés d’inspiration nippone : sashimi de saumon gras, maki au thon, tempura de légumes ou encore fromages crémeux légèrement affinés. À l’heure du dessert, essayez-le avec une pâtisserie à base d’amandes ou une crêpe japonaise fourrée à la pâte de haricot rouge.

Pour apprécier pleinement le Kamiki, privilégiez une dégustation à une température ambiante d’environ 18-20°C. Une légère aération, de 5 à 10 minutes dans le verre, permet de révéler la richesse de ses arômes et sa longueur en bouche. Si vous souhaitez tempérer sa puissance, une très faible dilution à l’eau douce expose sa subtilité sans masquer la personnalité boisée et florale qui le définit.