Whisky Honshu Eigashima Shuzo - Akashi

Avis Viniou

Le Whisky Blended Akashi de la distillerie Eigashima Shuzo est un superbe exemple du savoir-faire japonais en matière d’assemblage. Originaire de la région d’Hyogo sur l’île principale de Honshu, ce whisky est le fruit d’une maison fondée en 1888, initialement spécialisée dans le saké et le shochu avant de se tourner vers le whisky en 1919. Akashi Blended se compose de malt et de grain, dont une part de whisky vieilli dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, auxquels s’ajoute une proportion de distillat plus jeune. Le résultat est un spiritueux à l’équilibre délicat, marqué par des arômes doux et discrets, typiques de ce que les amateurs apprécient dans le whisky japonais.

En dégustation pure, ce blended dévoile un nez subtil dominé par des notes de céréales, de fruits jaunes, une pointe florale et un léger boisé. En bouche, il séduit par sa texture souple, sa fraîcheur, quelques touches vanillées et des accents d’abricot et de miel, pour finir sur une finale courte et élégante. Il s’apprécie tout particulièrement nature ou légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir sans que l’alcool ne domine. L’ajout d’une goutte d’eau tiède peut aussi révéler ses parfums les plus subtils.

Le Akashi Blended se prête volontiers à une dégustation conviviale, mais il fonctionne aussi à merveille en highball, version japonaise raffinée du whisky soda : versez-le sur de gros glaçons, complétez avec une eau gazeuse de qualité et une fine tranche de zeste de citron pour en rehausser la fraîcheur. Côté accords, il accompagne parfaitement des sushis, des sashimis, ou une cuisine légèrement épicée, mais surprendra aussi avec des fromages frais ou des desserts à base de fruits blancs.

Pour en profiter pleinement, privilégiez un verre à whisky de type tumbler ou tulipe, laissez s’aérer quelques minutes après le service, et dégustez-le avec attention pour en savourer toute la palette.