Whisky Honshu Miyagikyo - Nikka Coffey Grain

Le Nikka Coffey Grain est un whisky japonais unique, élaboré à partir de maïs majoritairement, avec un complément d’orge maltée, ce qui lui confère une rondeur singulière et des notes sucrées marquées. Produit à la distillerie Miyagikyo, située sur l’île principale de Honshu, il doit son caractère original à l’utilisation de l’alambic Coffey, une rareté dans le monde du whisky. Ce type d’alambic, typiquement employé pour la distillation des whiskies de grain écossais, permet d’obtenir un spiritueux à la texture douce, proche du rhum ou du bourbon, avec une expression plus riche en arômes. Le vieillissement d’un an dans des fûts de chêne japonais et américains laisse s’exprimer surtout le profil du distillat, avec des notes fraîches de poire, de vanille, de caramel au beurre et une légère touche d’agrume.

Pour apprécier ce Coffey Grain, il est tout à fait possible de le déguster sec pour profiter de sa jeunesse audacieuse et de sa richesse aromatique. Il s’accorde bien avec des mets simples, comme un sashimi de saumon ou une volaille grillée, qui sauront mettre en valeur ses arômes sucrés et fruités sans les masquer. Dans le cadre d’un apéritif, il est également très agréable en highball, allongé avec une eau pétillante bien fraîche et un zeste de citron. Ce mode de service permet de révéler ses arômes doux et vanillés tout en lui apportant une belle fraîcheur.

Pour l’apprécier pleinement, je recommande de le servir à une température légèrement fraîche, autour de 12-14°C, afin de révéler sa palette aromatique sans accentuer la puissance de l’alcool, assez présente dans ce jeune whisky. Un court temps d’aération dans le verre permet d’estomper sa vivacité initiale et d’exprimer ses notes fruitées. Une très légère dilution avec quelques gouttes d’eau pure peut aussi ouvrir encore davantage ses saveurs et rendre la dégustation plus souple.