Whisky Honshu Eigashima - Akashi

Le Akashi Japanese Whisky est produit par la distillerie Eigashima, également connue sous le nom de White Oak Distillery, située dans la région de Hyogo sur l’île principale de Honshu, au Japon. Cette distillerie, reconnue pour son savoir-faire traditionnel, s’inspire des méthodes écossaises, tout en intégrant une dimension japonaise singulière. Ce whisky est élaboré à partir d’un mélange soigneusement dosé d’orge maltée et de grains, distillé dans des alambics traditionnels, puis affiné en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, ce qui lui confère des arômes doux et gourmands. La maturation, qui peut varier selon les expressions, prend place dans des entrepôts où le climat marin de la côte influence subtilement le profil gustatif, apportant délicatesse et complexité.

Pour savourer pleinement le Akashi, il est idéal de le déguster pur à une température de 16-18°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Quelques minutes d’aération dans le verre permettent au bouquet de s’ouvrir, libérant des notes de vanille, de fruits blancs (pomme, poire) et de céréales, ainsi qu’une légère touche boisée et une pointe salée caractéristique des whiskies côtiers japonais. Les amateurs de whisky peuvent également explorer la dégustation avec une goutte d’eau, ce qui a pour effet d’adoucir la structure et d’accentuer certains arômes fruités.

En termes d’accords, le Akashi se prête volontiers à des associations culinaires fines, en particulier avec de la cuisine japonaise comme les sashimis, les sushis ou des tempuras, dont il prolonge la délicatesse iodée. Il se marie également à merveille avec des fromages doux ou des desserts aux fruits, par exemple une tarte aux poires. Pour les amateurs de cocktails, il peut sublimer un highball japonais, allongé d’eau pétillante et servi très frais autour de 8°C, relevé d’un zeste de citron.

Ainsi, prenez le temps d’apprécier la subtilité et l’élégance du Akashi, de préférence dans un verre à whisky adapté qui permette une bonne concentration des arômes, et laissez-vous porter par ce bel exemple de l’art japonais du whisky.