Whisky Honshu Sakurao Distillery - Togouchi

Le whisky Togouchi de la Sakurao Distillery incarne la singularité du savoir-faire japonais appliqué à l’art de la distillation du whisky. Située à Hatsukaichi, sur l’île principale de Honshu, la distillerie Sakurao a su se forger une solide réputation depuis sa création, en combinant tradition écossaise et touche japonaise. Togouchi, en particulier, se distingue par son assemblage de single malts et whiskies de grain importés puis affinés dans un tunnel conçu à l’origine pour le chemin de fer, dont les conditions naturelles offrent une température stable et une humidité idéale pour la maturation. Ce vieillissement original confère à Togouchi une palette aromatique délicate où se mêlent des notes de céréales, de fruits jaunes, de noisette, ainsi que des accents herbacés et une pointe subtilement fumée, caractéristiques de certains whiskies nippons.

Pour la dégustation, Togouchi offre de la polyvalence. Il s’apprécie merveilleusement bien pur, mais se prête aussi à des cocktails nippons tels que le highball, où il est mélangé à de l’eau pétillante et garni d’un zeste de citron, révélant ainsi toute sa fraîcheur et sa douceur. Côté accords culinaires, il s’accorde volontiers avec une cuisine japonaise raffinée : sashimis de saumon ou de thon, tempura de légumes ou encore des fromages doux et crémeux. Les saveurs légères de ce whisky mettent parfaitement en valeur les plats à base de poisson ou de fruits de mer, mais il peut aussi surprendre en accompagnement de desserts à base de fruits exotiques.

Pour tirer le meilleur parti de Togouchi, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 12-15°C, ce qui permet de préserver l’équilibre de ses arômes. L’aération, en le laissant reposer quelques minutes dans le verre, amplifie la complexité de ses notes fruitées et céréalières. Une légère dilution à l’eau pure peut également ouvrir davantage son bouquet aromatique sans altérer sa structure. Prendre le temps d’observer son évolution au contact de l’air vous offrira une expérience de dégustation riche et nuancée.