Whisky Non spécifié Eigashima distillery - AKASHI

Avis Viniou

Le Whisky Akashi est une belle représentation du savoir-faire japonais en matière de distillation. Produite par la distillerie Eigashima, située dans la ville de Akashi, préfecture de Hyogo, cette jeune expression d'un an d'âge offre une perspective fascinante sur les whiskies japonais, souvent prisés pour leur finesse et leur élégance. La distillerie, établie en 1888 et ayant obtenu sa licence pour produire du whisky en 1919, combine tradition et modernité dans son approche de la distillation. Le whisky est élaboré à partir d'un mélange précis de grains soigneusement sélectionnés, distillés dans des alambics en cuivre. Sa maturation, quoique courte, s'effectue en fûts de chêne, ce qui lui confère déjà des nuances boisées délicates tout en laissant transparaître des arômes frais et floraux typiques des whiskies de cette région.

Pour apprécier le Whisky Akashi, vous pouvez choisir de le déguster pur pour savourer ses notes subtiles de vanille et de chêne, avec une touche d'agrumes et de fleurs blanches. Néanmoins, il s'accorde aussi magnifiquement bien dans les cocktails délicats, tels qu'un highball japonais classique, pour lequel il est simplement mélangé avec de l'eau gazeuse et une tranche de citron. Sur le plan culinaire, ce whisky léger et rafraîchissant peut être sublimé lorsqu'il est associé à des sushis ou des sashimis, soulignant à merveille la douceur et l'umami de ces plats.

Pour une appréciation optimale du Whisky Akashi, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température de 15-18°C. Cela permet de faire ressortir ses arômes subtils sans les masquer. Cependant, comme il est encore jeune, une légère aération peut permettre aux saveurs de se développer davantage. Évitez la dilution excessive pour ne pas atténuer ses délicates nuances. Une simple goutte d'eau pure peut suffire à libérer ses arômes de manière harmonieuse.