Whisky Non spécifié Ryukyu whisky - Kujira

Avis Viniou

Le Kujira 8 ans d’âge est un blended whisky singulier puisqu’il nous vient de la distillerie Ryukyu, située à Okinawa, au Japon, une région plus connue pour son shochu traditionnel, mais qui s’est récemment distinguée dans le monde du whisky par son audace et son savoir-faire. Élaboré principalement à partir de céréales locales, notamment l’orge maltée mais aussi du riz indigène, ce whisky se démarque de ses homologues japonais par sa richesse aromatique atypique. La distillation se fait selon la méthode traditionnelle pot still, puis le whisky bénéficie d’un élevage de huit ans dans des fûts de chêne blanc américain, d’où il tire des notes marquées de vanille, de fruits secs et une pointe saline propre à l’influence marine de l’archipel d’Okinawa. Cette maturation sous un climat subtropical favorise une extraction plus rapide des arômes du bois, conférant au Kujira une profondeur exceptionnelle malgré son jeune âge.

Pour la dégustation, ce whisky s’exprime aussi bien pur qu’agrémenté. On le recommande sur un large verre pour exploiter ses nuances complexe, à une température comprise entre 16 et 18°C. Il se prête volontiers à la mixologie nipponne, notamment en highball allongé d’eau pétillante fraîche et d’un zeste d’agrume comme le yuzu pour souligner sa fraîcheur saline. En accord culinaire, il sublime à merveille une sélection de sashimis de poissons gras, une viande blanche légèrement grillée ou des fromages affinés à pâte molle dont la douceur fera écho à ses notes suaves de vanille. Pour les amateurs de cigare, une feuille légère mettra en valeur ses accents exotiques sans masquer sa finesse.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le laisser reposer quelques minutes dans le verre afin de favoriser l’aération, révélant alors toute la palette aromatique caractéristique des whiskys d’Okinawa, entre embruns marins, fruits tropicaux mûrs et caramel vanillé. Une goutte d’eau peut également être ajoutée pour délier les arômes et adoucir légèrement la structure, sans jamais dénaturer la typicité de ce blended japonais d’exception.