Whisky Non spécifié CHUGOKU-JOZO - Togouchi

Avis Viniou

Le Togouchi 18 ans est un blended whisky japonais élaboré par la distillerie Chugoku Jozo, située dans la préfecture d’Hiroshima. Cette maison singulière importe des whiskies de grain et de malt depuis l’Écosse et le Canada, qu’elle assemble ensuite avant de les faire vieillir dans d’impressionnantes galeries souterraines, creusées dans la montagne, profitant de conditions optimales de température et d’humidité constantes toute l’année. L’âge de 18 ans est particulièrement remarquable pour un blended japonais. Ce whisky est le fruit d’un assemblage complexe, bénéficiant d’une longue maturation en fûts de chêne, lesquels offrent une palette aromatique raffinée, dominée par le fruit mûr, des notes boisées, de la vanille, du miel et une touche délicate d’épices.

À la dégustation, le Togouchi 18 ans exprime toute la subtilité du whisky japonais. Sa texture soyeuse et ses arômes harmonieux en font un plaisir à savourer seul, mais il se prête aussi à des accords gastronomiques élégants. Essayez-le avec des sashimis de poisson gras comme le thon ou le saumon, dont la douceur sera subtilement relevée par les nuances épicées du whisky. Il accompagne également très bien un fromage doux, type comté affiné, ou encore un dessert à base de caramel ou de poires rôties. Il peut s’inviter dans un cocktail Old Fashioned premium, remplaçant le bourbon par le Togouchi, pour une version plus ronde et sophistiquée.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce whisky à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique. Laissez-le reposer quelques minutes dans le verre pour qu’il puisse s’aérer et s’ouvrir progressivement. Une légère dilution avec une goutte d’eau pure peut aider à libérer davantage les couches aromatiques sans altérer l’équilibre. Évitez la glace, qui risquerait de tasser ses plus fines saveurs. Prenez le temps de le déguster lentement, en laissant chaque gorgée exprimer toutes ses nuances, pour profiter pleinement de ce blended d’exception.