Le Yamazaki Distiller’s Reserve est un single malt emblématique provenant de la première distillerie de whisky du Japon, fondée en 1923 près de Kyoto, sur les contreforts forestiers de Yamazaki. Élaboré principalement à partir d’orge maltée, ce whisky bénéficie d’une double distillation traditionnelle dans des alambics en cuivre avant une maturation soigneusement orchestrée dans trois types de fûts : le chêne américain, le chêne espagnol (sherry) et le fameux chêne japonais Mizunara. Ce mariage de bois confère au Distiller’s Reserve une palette aromatique complexe, où l’on retrouve des notes de fruits rouges, d’agrumes mûrs, de miel, d’épices délicates et de subtiles essences florales. Ce whisky incarne ainsi à la fois la tradition écossaise et l’élégance japonaise, avec une fraîcheur qui le distingue dans le monde des single malts.
Pour la dégustation, le Yamazaki Distiller’s Reserve se prête volontiers à une consommation pure pour savourer la complexité de ses arômes, ou avec un filet d’eau pour ouvrir ses notes florales. Il se révèle aussi dans le rituel japonais du highball, surmonté d’eau pétillante très fraîche et de gros glaçons, pour accompagner les mets fins. À table, il trouve de belles affinités avec la cuisine japonaise, comme le sashimi, les poissons grillés ou les plats légèrement fumés. Il accompagne également très bien des fromages à pâte molle et des desserts aux baies rouges ou aux zestes d’agrumes. Plus créativement, tentez un accord avec du chocolat noir délicatement épicé ou une salade de fruits frais.
Pour apprécier pleinement ce single malt, servez-le à une température de 15-18°C, ce qui permettra à la richesse de ses arômes de s’exprimer sans être masquée par l’alcool ou le froid. Une légère aération dans le verre, d’une à deux minutes, aide à révéler toute la subtilité de son bouquet. Évitez toutefois une dilution excessive ; quelques gouttes d’eau suffisent à magnifier l’ensemble sans éteindre la délicatesse de ce whisky d’exception. Prenez le temps de savourer chaque gorgée : le Yamazaki Distiller’s Reserve se déguste dans la lenteur, à la recherche de ses nuances raffinées.
