Whisky Non spécifié Suntory - Yamazaki 12 ans

Le Yamazaki 12 ans est un whisky emblématique provenant de la distillerie Suntory, pionnière du single malt au Japon. Établie en 1923 près de Kyoto, cette distillerie bénéficie d’un climat subtilement humide et d’une eau de source exceptionnellement pure, des éléments clés pour l’élaboration de ses whiskys raffinés. Élaboré essentiellement à partir d’orge maltée, le Yamazaki 12 ans subit une double distillation dans des alambics en cuivre traditionnels, puis vieillit douze années, principalement en fûts de chêne américain, espagnol et japonais Mizunara. Ce subtil assemblage apporte à ce whisky des arômes uniques, mariant délicatesse, notes boisées et fruits mûrs.

En dégustation, le Yamazaki 12 ans révèle une palette aromatique très complète. Au nez, il évoque la pêche, la noix de coco, la vanille et l’encaustique, ponctués de touches florales et d’épices douces. En bouche, l’équilibre est remarquable, mêlant agrumes, miel, amande et une belle finale légèrement fumée. Pour le savourer pleinement, il se déguste idéalement pur, ou légèrement rafraîchi à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération de quelques instants dans le verre permet de révéler toute sa complexité et d’adoucir ses notes boisées. Une faible dilution à l’eau, quelques gouttes seulement, peut aussi libérer davantage d’arômes sans sacrifier l’intensité.

Pour accompagner ce whisky, privilégiez des mets raffinés : un sashimi de saumon, un magret de canard fruité, un fromage à pâte fleurie doux ou encore un dessert aux agrumes ou au yuzu. Si l’envie se présente, tentez-le en highball japonais, allongé d’eau gazeuse bien fraîche et d’un zeste d’orange. Enfin, choisissez un verre tulipe pour concentrer ses arômes et prenez le temps de savourer chaque gorgée : le Yamazaki 12 ans est une expérience sensorielle qui mérite une attention toute particulière.