Whisky South Wales Penderyn - Sherrywood

Le Penderyn Sherrywood Single Malt incarne tout le savoir-faire gallois dans l’art de la distillation. Produit dans la charmante région du South Wales, ce whisky provient de la distillerie Penderyn, fondée en 2000 et reconnue pour son renouveau du whisky gallois. Elaboré exclusivement à partir d’orge maltée soigneusement sélectionnée, il subit une distillation unique dans des alambics à repasse conçus spécialement pour maximiser la pureté des arômes. Ce Single Malt bénéficie d’une maturation particulière, vieillissant d’abord en fûts de bourbon avant d’être affiné dans des fûts d’ex-sherry, principalement oloroso. Ce double vieillissement confère à ce whisky des arômes d’une grande richesse, tout en préservant l’équilibre et le caractère frais propres à la maison Penderyn.

En dégustation, le Sherrywood révèle une palette sensorielle élégante. Son nez est flatteur, marqué par le fruit mûr, les raisins secs et une touche de miel, soutenus par des notes de noisette et de chêne. La bouche s’ouvre sur le moelleux des fruits secs, des nuances épicées, un soupçon de cacao, puis s’achève en douceur sur des accents boisés et subtilement tanniques. Pour une expérience gastronomique, il s’accorde volontiers avec de la charcuterie ibérique, des fromages à pâte persillée ou un dessert à base de fruits secs et de chocolat noir. Il peut également apporter une touche sophistiquée à un Old Fashioned, ou twister un Rob Roy pour un résultat onctueux et délicat.

Pour apprécier pleinement ce whisky, il est idéal de le servir à une température de 16-18°C dans un verre à tulipe qui favorisera la concentration des arômes. Laissez-le respirer quelques minutes avant de le savourer : l’aération révèle la complexité des fûts de sherry. Une légère dilution, quelques gouttes d’eau pure, peut également ouvrir le bouquet sans altérer l’équilibre naturel de la bouche. Ce Single Malt s’adresse à ceux qui aiment les whiskies au caractère affirmé mais rond, à déguster lentement pour en saisir toutes les nuances.