Whisky South Wales Penderyn - Celt

Le Penderyn Celt est un single malt gallois élaboré par la distillerie Penderyn, nichée au sud du Pays de Galles dans le parc national de Brecon Beacons. Ce whisky se distingue par l’utilisation exclusive d’orge maltée et d’une distillation dans des alambics Farraday, une particularité propre à la maison qui confère au distillat une grande pureté aromatique. Après la distillation, le whisky est d’abord vieilli en fûts de bourbon avant de bénéficier d’une finition en fûts ayant contenu du tourbé, ce qui lui apporte une délicate influence fumée sans toutefois écraser la palette fruitée typique de Penderyn.

Au nez, le Celt se révèle doux, marqué par des notes de pomme verte, d’agrumes et de poire, portées par une subtile couche de fumée de tourbe terreuse. En bouche, la texture est légère, dominée par des arômes de caramel crémeux, d’épices douces et une fumée discrète qui s’affirme davantage en finale, tout en restant élégante et non invasive. La distillerie met un point d’honneur à valoriser le terroir gallois, et ce whisky reflète parfaitement ce savoir-faire.

Pour la dégustation, le Penderyn Celt se prêtera volontiers à une dégustation pure, à température idéale de 16-18°C, afin de permettre à sa complexité aromatique de s’exprimer pleinement. Il s’accordera parfaitement avec des fromages affinés à pâte dure comme le cheddar ou le comté, ou encore avec un saumon légèrement fumé qui saura mettre en valeur sa douceur maltée et sa fumée délicate. Si vous souhaitez l’intégrer à un cocktail, un Rob Roy revisité ou un Old Fashioned léger sauront respecter son équilibre subtil entre fruit et fumée.

Je vous conseille de le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre avant la première gorgée, cela aidera à révéler la multitude de nuances fruitées et la finesse de la tourbe. L’ajout d’une goutte d’eau peut également adoucir la palette et accentuer les notes sucrées. Prenez le temps de le savourer, idéalement dans un verre tulipe, pour profiter de toute la richesse aromatique que propose ce single malt gallois, à la personnalité singulière et élégante.