Avis Viniou
Le Armagnac XO Vieil Armagnac 90 ans d’âge 1909 de la distillerie Henri Maire est un véritable trésor du terroir du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région du Bas-Armagnac. Ce spiritueux exceptionnel est élaboré à partir de cépages traditionnels comme l'Ugni Blanc et la Folle Blanche, distillés lentement dans un alambic armagnacais, conférant une grande complexité aromatique. Vieilli pendant 116 ans, ce Armagnac bénéficie d'une maturité rare, offrant des notes de fruits confits, de tabac et de boisé noble. La distillerie Henri Maire, bien que davantage connue pour ses vins du Jura, témoigne ici de son savoir-faire ancestral et de sa capacité à produire des spiritueux d’exception.
Pour sublimer ce vieil Armagnac, il est conseillé de le déguster en digestif. Vous pouvez l'accompagner d'un fondant au chocolat noir, dont l'amertume complétera harmonieusement la douceur du Armagnac. Pour une association régionale, essayez-le avec un macaron à la noisette. En cocktail, un Old Fashioned revisité avec ce Armagnac, équilibré par une touche de bitters à la vanille, dévoilera son ampleur aromatique.
Dégustez ce précieux nectar à une température idéale de 18-20°C. Il est préférable d'éviter l'aération ou la dilution pour conserver toute l'intégrité de ses arômes. Observez sa robe ambrée et lumineuse, avant de laisser vos narines s’imprégner des effluves de fruits secs et d’épices douces. Enfin, savourez-le par petites gorgées, permettant ainsi à ses multiples facettes de se révéler pleinement, de la douceur des fruits confits à la rondeur des notes boisées.
