Armagnac Bas-Armagnac Castarède - Castarède - 1924

Avis Viniou

L'Armagnac Blanche Castarède 100 ans d'âge est une véritable pépite du patrimoine liquide de la Gascogne, née dans la prestigieuse région du Bas-Armagnac, connue pour la finesse et l'élégance des eaux-de-vie qu'elle produit. Distillée en 1924, cette merveille témoigne du savoir-faire ancestral de la plus ancienne maison de négoce d'Armagnac, la maison Castarède. Exclusivement élaboré à partir des cépages locaux Ugni Blanc, Baco et Folle Blanche, cet Armagnac a été patiemment vieilli en fûts de chêne durant un siècle, développant une complexité de saveurs et d'arômes inégalée.

Pour savourer pleinement cette oeuvre d'art liquide, il est conseillé de le déguster pur afin de ne pas altérer sa richesse. Cependant, pour les amateurs de cocktails audacieux cherchant à réinventer les classiques, vous pouvez l’utiliser en petites quantités dans une variante du Old Fashioned, mariant son caractère avec de l’Angostura et un zeste d’orange pour une véritable explosion de saveurs. Côté accords culinaires, cet Armagnac se marie divinement avec des mets raffinés tels que le foie gras ou un dessert chocolaté aux fruits secs, chacun sublimant ces extraordinaires notes de fruits secs, de boisé noble et de vanille.

Pour apprécier cet Armagnac dans toute sa splendeur, il est vivement recommandé de le servir à température ambiante, soit entre 18 et 22°C. Pensez à le verser dans un verre tulipe pour permettre une bonne concentration des arômes. Une aération d’environ 10 à 15 minutes peut être bénéfique pour libérer toute sa complexité aromatique, dévoilant progressivement ses subtils parfums de cuir, de pruneau et d’épices. Il est préférable d'éviter toute dilution afin de préserver l’intégrité de cet élixir centenaire.