Armagnac Bas-Armagnac Château L'Aubade - Intemporel ne 5 - 2021

Avis Viniou

L’Armagnac VSOP Intemporel n°5 du Château L’Aubade, vieilli cinq ans et distillé en 2021, incarne le style emblématique du Bas-Armagnac, terroir reconnu pour ses eaux-de-vie d’une grande finesse. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région – principalement l’Ugni Blanc, complété par la Baco et la Folle Blanche –, cet Armagnac profite d’une distillation continue typique, permettant de préserver les arômes fruités et la complexité du distillat. La maturation en fûts de chêne gascon apporte des notes boisées raffinées, tout en conservant fraîcheur et vivacité. Le Château L’Aubade, propriété familiale réputée, veille à chaque étape de l’élaboration pour garantir l’élégance et le caractère de cette cuvée Intermeporel, dont l’âge VSOP promet équilibre entre la fraîcheur de la jeunesse et la rondeur acquise au vieillissement.

Pour la dégustation, cet Armagnac VSOP se révèle polyvalent. Il s’apprécie pur, afin de révéler toute la palette aromatique – fruits confits, vanille, épices douces et une légère touche florale typique du Bas-Armagnac. Il se marie également très bien en cocktail sophistiqué, y compris dans une variation de l’Old Fashioned où sa douceur boisée sublime les agrumes confits. Sur le plan culinaire, osez l’accord avec un foie gras mi-cuit légèrement poivré, des fromages affinés à pâte persillée, ou encore un dessert à base de pruneaux ou d’abricots. En fin de repas, accompagné d’un chocolat noir intense ou d’un cigare léger, il promet un véritable moment de plaisir.

Pour profiter au mieux de l’Armagnac VSOP Intemporel n°5, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C dans un verre tulipe afin de bien concentrer ses arômes. Laissez-le s’aérer quelques minutes avant dégustation, ce qui aidera à exprimer pleinement sa profondeur et sa complexité. Évitez la dilution, qui risquerait de masquer la finesse du bouquet. Savourez-le lentement, en apprivoisant chaque nuance, pour un voyage sensoriel au cœur du Bas-Armagnac.