Armagnac Bas-Armagnac Château L'Aubade - Intemporel ne 5 - 2021

Avis Viniou

Cet Armagnac VSOP Intemporel n°5 du Château L’Aubade s’inscrit dans la grande tradition du Bas-Armagnac, terroir réputé pour ses eaux-de-vie fines et élégantes à la palette aromatique complexe. Installée au cœur du Sud-Ouest de la France, la maison Château L’Aubade travaille principalement avec des cépages emblématiques comme l’Ugni Blanc, la Folle Blanche et le Baco. L’armagnac est élaboré selon la méthode traditionnelle de distillation à simple chauffe en alambic armagnacais, offrant une texture plus douce et des arômes nuancés. Cette cuvée VSOP — désignant un vieillissement d’au moins 4 ans, même si l’âge élevé de 30 ans y apporte une richesse exceptionnelle — a été distillée en 2021, puis longuement maturée en fûts de chêne. Les sols sablonneux du Bas-Armagnac permettent d’obtenir des eaux-de-vie réputées pour leur finesse, leur robe ambrée profonde et leur nez d’une grande élégance, parfumé de fruits secs, d’épices douces et de quelques notes florales, auxquelles s’ajoutent, avec l’âge, des nuances de rancio, de tabac blond et de cacao.



À la dégustation, cet armagnac dévoile une bouche veloutée, avec une belle harmonie entre la rondeur, les fruits mûrs comme la prune et l’abricot sec, quelques touches de vanille, de réglisse et une finale persistante, légèrement boisée. Il se suffit admirablement à lui-même servi pur dans un verre tulipe, séduit les palais accompagnant un plateau de fromages affinés comme le comté ou un bleu, et redouble de gourmandise avec un dessert au chocolat noir ou une tarte tatin. Pour ceux qui souhaitent une expérience plus originale, quelques gouttes en cocktail Old Fashioned avec une cerise confite et un zeste d’orange apporteront un raffinement inédit. On peut aussi oser l’alliance avec un foie gras poêlé ou des figues rôties.

Pour révéler toute la noblesse de ce Bas-Armagnac, il est recommandé de le servir légèrement chambré, idéalement entre 16 et 18°C. Laisser le verre reposer quelques minutes permet à l’armagnac de s’aérer et d’exalter ses arômes complexes. Il n’est pas nécessaire de le diluer : une dégustation patiente, avec une légère rotation du verre, dévoilera progressivement toutes ses subtilités. Prenez le temps de vous imprégner de son bouquet avant la première gorgée, pour profiter pleinement de chaque nuance raffinée que propose cette cuvée d’exception.