Armagnac Bas-Armagnac Château L'Aubade - XO Chateau de l'Aubade - 2021

Avis Viniou

L’Armagnac XO Château de l’Aubade 15 ans d'âge incarne toute la noblesse et l’authenticité du Bas-Armagnac, terroir considéré comme l’un des plus prestigieux de la région du Sud-Ouest français. Élaboré à partir de cépages traditionnels comme la folle blanche, l’ugni blanc et le baco, cet armagnac est distillé en alambic armagnaçais selon la méthode continue, ce qui garantit une grande finesse aromatique. Vieilli pendant 15 ans en fûts de chêne local, il offre une palette aromatique complexe, aux notes de fruits secs, de pruneau, de vanille et d’épices douces, ponctuées d’une subtile présence boisée. La distillerie Château L'Aubade perpétue un savoir-faire familial fondé sur la patience et l'exigence, laissant le temps sculpter chaque goutte de ce spiritueux raffiné.

Pour la dégustation, ce XO s’apprécie d’abord pur, à température ambiante, idéalement entre 18 et 20°C afin de libérer pleinement tous ses arômes. Il se prête magnifiquement à des accords gastronomiques sophistiqués, tels qu’un foie gras poêlé, un magret de canard aux figues, ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. Côté sucré, il révèlera sa générosité au contact d’un dessert au chocolat noir ou d’une tarte Tatin encore tiède. Si l’envie de créativité vous prend, testez-le en cocktail raffiné, tel un Armagnac Old Fashioned, où l’armagnac remplace le whisky, harmonieusement soutenu par un trait de zeste d’orange.

Pour profiter au mieux de la richesse du Château de l'Aubade XO, versez-le dans un verre tulipe et laissez-lui le temps de s’aérer une dizaine de minutes, sans ajouter d’eau afin de préserver sa structure soyeuse. Attardez-vous sur le nez, puis dégustez-le par petites gorgées, en le faisant longuement rouler en bouche. Prenez le temps d’en apprécier l’évolution aromatique, gage d’un grand Bas-Armagnac de caractère.