Armagnac Bas-Armagnac Sarl Faget - Sarl Faget - 2011

Avis Viniou

Cet Armagnac VSOP 15 ans d’âge de la Sarl Faget, distillé en 2011 dans le Bas-Armagnac, incarne à merveille la tradition du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que l’ugni blanc, la folle blanche ou le baco, il est distillé selon le procédé armagnacais typique, en alambic continu à simple chauffe. Cette méthode permet de conserver une grande richesse aromatique ainsi qu’une texture généreuse en bouche. L’Armagnac est ensuite élevé patiemment pendant quinze ans dans des fûts de chêne, ce qui lui confère sa remarquable complexité, sa couleur dorée profonde et ses arômes développés de fruits secs, pruneaux, vanille, cacao et un léger rancio.

Pour la dégustation, cet Armagnac révèle tout son potentiel servi pur, afin d’apprécier la palette aromatique issue de sa longue maturation. Il se marie très bien avec des mets sucrés-salés comme un foie gras poêlé accompagné de figues ou des desserts à base de chocolat noir ou de prunes. Côté cocktails, il s’exprime à merveille dans un Armagnac Old Fashioned, où la douceur boisée du spiritueux vient sublimer les nuances d’agrume du zeste d’orange. Pour une alliance régionale, tentez l’expérience en accompagnement d’un fromage à pâte persillée ou brebis affiné : l'intensité du fromage mettra en valeur la rondeur de l’eau-de-vie.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de servir cet Armagnac à une température de 18-20°C. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre avant la dégustation : cette aération permettra aux arômes les plus subtils, notamment les notes fruitées et épicées, de pleinement s’exprimer. Évitez la dilution, qui pourrait masquer la richesse de sa texture et atténuer la complexité patiemment acquise avec le temps. Prenez le temps de le savourer en prenant de petites gorgées, et laissez-le évoluer en bouche : chaque instant révèle une facette distincte de ce grand Armagnac du Bas-Armagnac.