Avis Viniou
L’Armagnac VS Bas Armagnac 1990 Jean CAVE, présenté dans son élégant coffret bois, est une véritable merveille issue du terroir du Sud-Ouest de la France, dans la sous-région du Bas-Armagnac. Distillé en 1990, cette eau-de-vie bénéficie de 35 ans de maturation, ce qui lui confère une profondeur et une complexité rares. Élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région – ugni blanc, baco et folle-blanche –, cet Armagnac a été distillé selon la méthode traditionnelle à colonne, garantissant un profil aromatique tout en finesse et en intensité. L’élevage en fûts de chêne locaux a permis le développement de notes boisées, épicées, et d’une remarquable rondeur en bouche.
Pour sublimer ce Bas Armagnac d’exception, il se déguste idéalement nature, à température ambiante autour de 18-20°C, afin de révéler la richesse de ses arômes de fruits confits, de prune, de bois précieux et d’épices douces. Évitez toute dilution, qui risquerait de masquer ses subtilités, mais n’hésitez pas à le verser dans un verre tulipe ou à cognac pour optimiser la libération de ses parfums après quelques minutes d’aération. Ce spiritueux est aussi le compagnon de choix d’un plateau de fromages affinés comme un vieux comté ou un roquefort, ou encore d’un dessert à base de chocolat noir, de figues ou de pruneaux. Pour les amateurs d’accords audacieux, essayez-le en accompagnement d’un magret de canard aux cerises ou d’un foie gras poêlé, les arômes puissants de l’Armagnac apporteront une touche luxueuse à ces mets.
Afin d’apprécier pleinement toute la palette aromatique et la longueur en bouche de cet Armagnac vieux, prenez le temps de le savourer lentement, en laissant évoluer les saveurs. Cette cuvée Jean CAVE 1990 est une expérience sensorielle rare, à réserver pour les plus belles occasions ou à partager avec des connaisseurs avertis.
