Calvados Calvados Jouin - Calvados Jouin Hors d'âge

Avis Viniou

Le Calvados Vieux Calvados Jouin Hors d'âge, issu de la maison Jouin en Normandie, incarne l'excellence et la tradition du savoir-faire familial accumulé sur plusieurs générations. Elaboré exclusivement à partir de pommes soigneusement sélectionnées dans les vergers de la région du Calvados, ce spiritueux reflète l’exigence de la méthode d’élaboration locale. Après la fermentation du cidre, la distillation est réalisée selon la méthode traditionnelle, en alambic à repasse. Le vieillissement remarquable de 35 ans en fûts de chêne confère au calvados une complexité aromatique inégalée : notes profondes de fruits confits, rancio élégant, touches de vanille, de cuir, d’épices douces et d’amandes grillées. La palette se distingue par sa longueur et sa finesse, signature des très vieux calvados d’exception.

Pour apprécier pleinement ce Hors d’âge, il est conseillé de le savourer pur, dans un verre tulipe qui concentrera ses arômes. Sa richesse aromatique se prête aussi à des associations gourmandes : il sublime un dessert à la pomme, une tarte fine caramélisée ou un soufflé normand. Il s’accorde également à merveille avec des fromages puissants comme le Livarot ou le Pont-l’Évêque, ainsi qu’avec un carré de chocolat noir intense ou une assiette de foie gras mi-cuit accompagné d’une légère compotée de pommes. Pour les amateurs de cocktails sophistiqués, on pourra l’utiliser dans un "Old Fashioned" revisité, mais il convient de respecter la subtilité du produit sans masquer son expression.

Afin de mettre en valeur la finesse et la complexité de ce calvados de 35 ans, il est préférable de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe, d’une vingtaine de minutes avant la dégustation, permettra une pleine ouverture du bouquet. Il n’est pas nécessaire de le diluer, sa structure raffinée s’exprime pleinement telle quelle. Prenez le temps d’apprécier chaque gorgée pour saisir toutes les nuances de ce grand calvados, fruit d’un long vieillissement et d’un savoir-faire artisanal.