Calvados Calvados Domaine Merval - Seigneurerie de Merreval 1198 - 1999

Avis Viniou

Le Calvados Vieux Seigneurerie de Merreval 1198 du Domaine Merval est un précieux spiritueux issu de la distillation de pommes sélectionnées dans les vergers de Normandie. Élaboré au sein du Domaine Merval, situé en plein cœur du Pays de Bray, ce calvados s’inscrit dans la pure tradition artisanale normande, avec une distillation opérée en alambic à repasse. Distillé en 1999, il revendique une belle maturité acquise lors d’un long vieillissement en fûts de chêne, ce qui lui confère des arômes complexes et une robe ambrée profonde. Les pommes à cidre, variétés locales rigoureusement choisies, donnent à ce calvados son caractère élégant, mêlant des notes de fruits mûrs, de vanille, de fruits secs, et une pointe d’épices douces due au bois.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, la dégustation pure est naturellement privilégiée. Servez-le entre 16 et 18°C, dans un verre tulipe, permettant ainsi à ses arômes de s’ouvrir progressivement. Quelques minutes d’aération après le service valoriseront la palette aromatique, révélant toute la richesse du fruit, les nuances pâtissières, et les effluves boisées. Pour les amateurs de mixologie, ce calvados d’exception sera la pièce maîtresse d’un Old Fashioned revisité, ou simplement en association dans un cocktail chaud à base de cannelle et d’orange.

Côté accords, il se marie admirablement avec des fromages normands tels que le camembert affiné ou le livarot, mais aussi avec des desserts aux pommes, comme une tarte Tatin. Il accompagne également avec élégance un café gourmand ou un carré de chocolat noir.

Pour une expérience optimale, dégustez-le sans glace afin de ne pas altérer sa complexité. Si le degré d’alcool vous semble puissant, vous pouvez ajouter une goutte d’eau claire pour libérer certains arômes. Prenez le temps de le faire rouler en bouche pour apprécier sa longueur et sa finesse, témoignages de son admirable élevage et de la passion du Domaine Merval.