Le Seibel 5455, également connu sous le nom de Florental, est un cépage hybride franco-américain développé par l’obtenteur Albert Seibel. Il se distingue par un profil aromatique délicat, dominé par des notes de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise et une touche de groseille. En bouche, il présente une structure souple avec des tanins doux, une acidité équilibrée et une finale légèrement épicée, parfois accompagnée de nuances florales.
Ce cépage est principalement cultivé dans les régions du sud-ouest de la France, notamment en Dordogne et dans certains vignobles du Massif Central, où il s’adapte bien aux climats plus frais et humides grâce à sa résistance naturelle aux maladies cryptogamiques.
Les vins issus du Seibel 5455 sont généralement vinifiés en rouge léger ou en rosé. Ils se caractérisent par leur fraîcheur, leur fruité et une buvabilité appréciée en jeune âge. Certains assemblages l'utilisent pour apporter rondeur et vivacité.
En termes d’accords mets-vins, le Seibel 5455 s’associe parfaitement avec des charcuteries artisanales, des viandes blanches grillées ou en sauce, ainsi que des fromages à pâte molle. Il accompagne également agréablement une cuisine de bistrot et des plats aux saveurs délicates.
