Le cépage Mara

Le Mara est un cépage rouge originaire d’Italie, principalement cultivé en Lombardie, notamment dans la région du Valcalepio. Ce cépage, issu du croisement entre la Barbera et le Teroldego, se distingue par des baies à peau épaisse et une résistance naturelle aux maladies. Le profil aromatique du Mara est marqué par des notes intenses de fruits rouges mûrs, tels que la cerise noire, la prune et les baies sauvages, enrichies de nuances épicées, de réglisse et parfois de légers accents floraux. En bouche, le Mara offre une structure équilibrée, avec des tanins souples et une acidité vivifiante, apportant fraîcheur et longueur en finale.

Les vins élaborés à partir de Mara se prêtent aussi bien à des styles monocépages qu’à des assemblages, où ils apportent de la rondeur et de la profondeur aromatique. On retrouve le Mara principalement dans des vins rouges tranquilles, souvent vinifiés pour exprimer la pureté du fruit, mais il peut également être utilisé dans des cuvées plus structurées destinées à la garde.

Pour les accords mets-vins, le Mara accompagne idéalement les viandes rôties, les plats de charcuterie locale, les fromages à pâte pressée et les plats mijotés à base de légumes ou de volaille. Sa palette aromatique soutient particulièrement bien la cuisine traditionnelle lombarde.