Le Dafni est un cépage autochtone rare de Crète, particulièrement prisé pour la singularité de son profil aromatique. Il séduit au nez par ses notes délicates de feuilles de laurier, d’herbes aromatiques, de thym et de citrus, évoquant un bouquet méditerranéen. En bouche, il offre une belle fraîcheur, une structure équilibrée et une minéralité subtile, accompagnées de saveurs d’agrumes, de pomme verte, et parfois une discrète pointe florale. Ce cépage prospère principalement dans les régions viticoles centrales de la Crète, notamment dans les appellations de Heraklion et Lassithi. Les vins issus du Dafni sont majoritairement vinifiés en blanc sec, parfois élevés sur lies pour gagner en complexité et en texture. Leur style demeure élégant, vif et aromatique, avec une finale persistante. Idéal en apéritif, le Dafni accompagne à merveille les fruits de mer, les poissons grillés, les salades d’herbes fraîches ou encore les fromages de chèvre. Il se marie également avec la cuisine méditerranéenne où dominent les notes herbacées et citronnées, révélant ainsi toute la typicité du terroir crétois.