Vins Non spécifié Lyrarakis - Psarades Dafni - 2021

Le Lyrarakis Cuvée Psarades Dafni 2021 est un vin blanc sec provenant de Crète, une île réputée pour la richesse et l’originalité de ses cépages autochtones. La mention « Dafni » laisse supposer l’utilisation du cépage éponyme, rare et emblématique de la région, même si la composition précise peut varier selon les millésimes ou les choix du domaine. Le millésime 2021, conduit par la maison Lyrarakis, met en valeur la fraîcheur naturelle et l’expression aromatique singulière de ce cépage souvent cité pour ses notes d’herbes méditerranéennes, de laurier et de fleurs blanches, ainsi que pour son profil vibrant et délicatement minéral. La vinification privilégie généralement l’éclat du fruit et la restitution fidèle du terroir, avec une fermentation en cuve inox à température contrôlée pour préserver la pureté aromatique.

La Crète bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, marqué par des hivers doux et des étés chauds, tempérés par les brises marines qui apportent fraîcheur et équilibre à la maturation des raisins. Les sols, souvent faits de calcaire et d’argiles, contribuent à la finesse et à la tension naturelle des vins. La tradition viticole crétoise remonte à l’Antiquité, et l’île s’illustre aujourd’hui encore par la préservation de cépages indigènes qui offrent des vins d’identité et de caractère.

Un vin blanc sec à la personnalité aussi marquée trouvera sa place avec des accords délicats. En Crète, il accompagnerait à merveille un poisson grillé aux herbes, des fruits de mer, ou des mezzés à base de légumes et d’herbes fraîches. Son caractère herbacé et sa tension minérale s’accordent également avec des fromages frais ou une cuisine inspirée par la Méditerranée, comme une salade grecque bien relevée ou des beignets de courgette.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 9 et 11°C afin de préserver tout son éclat aromatique et savourer au mieux sa fraîcheur et ses notes subtiles. Une ouverture 10 à 15 minutes avant la dégustation permettra au bouquet de se révéler pleinement.