Le cépage Kidonitsa

Le cépage Kidonitsa, originaire de la Grèce, se distingue par son profil aromatique délicat et singulier. Il se caractérise par des notes élégantes de coing, de poire mûre et de pomme verte, rehaussées d’une touche florale subtile ainsi que de nuances d’agrumes frais. En bouche, Kidonitsa exprime une belle fraîcheur, une acidité bien intégrée et une texture soyeuse, garantissant une finale longue et harmonieuse, parfois marquée par une pointe minérale.

Principalement cultivé dans la région de Laconie, au sud du Péloponnèse, ce cépage blanc est en pleine renaissance grâce à la volonté des vignerons locaux de préserver les variétés autochtones. Les vins issus de Kidonitsa se présentent généralement en version blanche sèche, mais on en trouve également quelques interprétations en cuvées plus riches ou légèrement boisées, mettant en valeur la complexité aromatique du cépage.

En termes d’accords mets-vins, Kidonitsa accompagne idéalement les poissons grillés, les fruits de mer, une cuisine méditerranéenne raffinée, les salades composées et les fromages frais. Sa légèreté et sa vivacité subliment particulièrement les plats à base d’herbes et de légumes croquants.