Le Plyto est un cépage blanc autochtone de Crète, en Grèce, redécouvert et valorisé pour son potentiel qualitatif unique. Sur le plan aromatique, il séduit par la fraîcheur de ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’herbes méditerranéennes, parfois accompagnées de touches subtiles de pierre mouillée. En bouche, le Plyto s’exprime avec éclat à travers une vivacité bien équilibrée, une trame minérale distincte et une finale élégante, tout en légèreté. Les cultures principales se situent dans les régions montagneuses du centre et du sud de la Crète, où l’altitude accentue la fraîcheur naturelle du cépage. Les styles de vins élaborés à partir du Plyto sont généralement secs, jeunes, et offrent une pureté aromatique remarquable ; certains producteurs tentent également des élevages sur lies, apportant de la complexité et du volume en bouche. Parmi les accords mets-vins recommandés, le Plyto s’accorde idéalement avec les fruits de mer, les poissons grillés, les salades méditerranéennes, les fromages frais et la cuisine végétarienne à base d’herbes et d’agrumes. Sa finesse en fait un partenaire de choix pour la gastronomie légère et estivale.