Le Klevener de Heiligenstein est un cépage unique d’Alsace, issu du Savagnin rose, et exclusivement cultivé autour du village de Heiligenstein. Ce cépage se distingue par un profil aromatique délicat et subtil, offrant des notes florales raffinées de rose, d’acacia et de fleur blanche, complétées par des nuances fruitées de pêche de vigne et de poire, ainsi qu’une discrète touche épicée, souvent musquée.
Les principales régions viticoles se concentrent sur la commune de Heiligenstein et quelques villages voisins du Bas-Rhin, bénéficiant de sols argilo-calcaires et d’un microclimat favorable à l’expression de sa finesse.
Le Klevener de Heiligenstein produit généralement des vins blancs secs à demi-secs, à la robe pâle et brillante. En bouche, la structure est élégante, avec une texture soyeuse et une belle persistance aromatique sans excès d’opulence. Les vins peuvent également présenter un léger gras, renforçant la sensation de rondeur et d’équilibre.
Idéal à l’apéritif, le Klevener accompagne parfaitement la cuisine alsacienne, les poissons, les viandes blanches, la volaille à la crème ou encore les plats aux épices douces. Il sublime également les fromages à pâte molle et les spécialités à base de légumes grillés ou de curry doux.
